Kipblokjes met amandelen

 

500 gram kippefillet in blokjes gesneden, 2 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel droge sherry, 1 uitgeperst teentje knoflook, 1 eetlepel suiker en wat zout en peper in een kom vermengen en circa 20 minuten laten marineren.

Twee eetlepels olie in een wok verhitten en hierin de gemarineerde kipblokjes rondom lichtbruin bakken. Uiringen (1, ui gepeld en in ringen gesneden) en chanpignon (100 gram chanpignons, schoongeveegd en in plakjes gesneden) toevoegen en circa 4 minuten roerbakken. 1 eetlepel aardappelmeel aanmaken met 2 dl kippebouillon en dit mengesel door de blokjes kip roeren. Alles circa 10 minuten zachtjes laten sudderen.

200 gram amandelen lichtbruin roosteren in een droge koekepan en ze vlak voor het opdienen door het gerecht roeren.