4 eetlepels arachide- of sesamolie in een wok of braadpan verhitten en 3 cm gember (fijngehakt of geraspt), 1 ui (gehalveerd en in dunne ringen) en 2 teentjes knoflook (fijngehakt) hierin 2-3 minuten roerbakken op hoog vuur. 500 gram mager rundsvlees (ossenhaas) in dunne reepjes erbij doen en nog 2-3 minuten roerbakken tot het bruin is. Daarna 1 theelepel gemalen witte peper, 2 theelepels bruine suiker en 2-3 eetlepels lichte sojasaus toevoegen.

Vervolgens gaan de paprikareepjes (1 kleine groene en rode paprika, ontpit en in lengtereepjes gesneden), de 3 lente-uitjes (diagonaal fijngesneden),   2 stengels bleekselderij (in stukjes van 1 cm),  6 (of meer) gedroogde Chinese paddestoelen (20 minuten geweekt, uitgelekt en fijngesneden) en 4 eetlepels geroosterde cashewnoten de pan in. 4 eetlepels runderbouillion toevoegen en circa 3 minuten roerbakken. Serveren met witte rijstmie. Desgewenst garneren met selderblaadjes.

 

Rundsvlees in oester saus  Rundsvlees