Kipfilet met ananas
Snij 500 gram kipfilet in blokjes van circa 2 centimeter, wrijf ze in met 1 eetlepel ma´zena, 2 eetlepels lichte sojasaus en versgemalen zwarte peper, en laat ze afgedekt circa 20 minuten marineren in de koelkast.

Was ondertussen 1 rode en 1 groene paprika, verwijder zaad en zaadlijsten en snijd de paprika's in vierkantjes van circa 2 centimeter. Schrap 1 wortel en snijd hem in dunne schijfjes. Schil de ananas, verwijder de ogen en snijd de vrucht in de lengte in vieren. Verwijder de harde kern en snijd het vruchtvlees in blokjes van circa 2 centimeter.

Verhit plantaardige olie in een wok of koekepan en bak hierin de stukjes kip circa 2 minuten boven een matig vuur. Draai het vuur hoger en voeg de stukjes paprika, wortel, ananas, 3 eetlepels vissaus, 2 eetlepels rietsuiker, 3 eetlepels rijstwijn, en wat water toe.

Roerbak alles circa 2 minuten boven een hoog vuur. Schep het gerecht op in een schaal en dien op.

 

Variatie : In plaats van kipfilet kunt u ook kalkoenfilet gebruiken. Neem voor een bijzondere gelegenheid ook eens eendeborst.

 

Noot : In plaats van rijstwijn kunt u ook een medium dry sherry gebruiken.