Sojasaus  In English

Sojasaus is een essentieelingrediŽnt in de Thaise keuken. Hij wordt gemaakt van een mengsel van sojabonen, bloem en water, dat op natuurlijke manier wordt gegist en daarna een aantal maanden moet rusten. Het gedistillerde vocht is sojasaus.

Er zijn twee hoofdsoorten.

Lichte sojasaus is, zoals de naam het al zegt, licht van kleur maar vol van smaak en kan best worden gebruikt om mee te koken. Is zouter dan donkere sojasaus en wordt op het etiket aangeduid als ‘Superior Soy’.

Donkere sojasaus heeft langer gestaan dan de lichtere en is bijna zwart van kleur. Is iets dikker en sterker dan de lichte sojasaus en meer geschikt voor stoofgerechten en als dipsaus. Op het etiket staat ‘Soy Superior Sauce’. De meeste sojasausen die in de supermarkt worden verkocht zijn donker. Let erop dat de gewenste soort wordt aangeschaft, omdat de namen erg veel op elkaar lijken.

Kipblokjes met amandelnoten